NORD - PAS DE CALAIS : TERRE DE BRASSERIES

P.A. DUBOIS, N. DURONSOY et N. VAN BOST - Editions du musée d'Ethnologie du Nord - Pas de calais - 1998

247 pages - ISSN : 1147-498X
Une référence pour tous ceux qui s'intéressent à l'histoire de la région Nord - Pas de Calais. C'est un livre fabuleux par son contenu : textes, reproductions, photographies, références,... L'histoire de la bière est retracée, son mode de fabricatrion mais en mettant en avant les produits cultivés dans la région. Presque toutes (voire toutes) les brasseries modernes sont recensées dans ce livre qui est une mine d'or pour découvrir et comprendre le pays "Ch'ti mi". Un très bel ouvrage réalisé par un musée dynamique.
SOMMAIRE :
  • AVANT-PROPOS
  • REMERCIEMENTS
  • DES MOINES A LA GRANDE DISTRIBUTION
  • UN MELANGE SOUS HAUTE SURVEILLANCE
    • L'eau, Le maltage, Germination du grain, Houblon, Houblonnière : le sel de la bière
  • BRASSAGE ET FERMENTATION; LE COEUR DU METIER
    • Le brassage, La fermentation, Bières : types de dénominations
  • BRASSERIES ET MALTERIES
    • Les brasseries du Nord - Pas de Calais : une diversité pérenne
    • Les brasseries coopératives
    • La malterie, une indépendance progressive
    • L'architecture régionale des brasseries
    • La bière, boisson mondiale, boisson régionale
  • ANNEXES
    • Bibliographie
    • Carte des brasseries en activités en 1958 et en 1997
    • Inventaire des principales brasseries du XXème siècle
    • Inventaire des brasseries coopératives
    • Table des illustrations